Keropok Lekor Termahal Dalam Hidup...

Gambar diatas, gambar keropok lekor yang aku buat kat umah mak aku masa balik M'sia tahun lepas, sebab tu ikan kembung tu nampak segar. Gambar keropok lekor 'mahal' tak de. Jadi amik guna gambar ni buat hiasan.

Tahun lepas, dalam bulan jun jugak lebih kurang, dalam 2-3 minggu sebelum bersalinkan E-m4n...Masa tu boleh katakan hujan dan ribut je memanjang....

Gara - gara dah teringin sangat, aku ajak abang pergi cari ikan kembung untuk dibuat keropok lekor. Seumur hidup aku tak pernah buat keropok lekor sendiri. Kat sini tak de orang buat kropok lekor. Kalau ada, tentu akulah orang yang akan memborongnya.

Kat sini tak de ikan kembung fresh. Kalau sampai sini, yang beku saje. Masa tu, jenuh carik kedai jual ikan kembung tak jumpa. Kedai yang biasa jual, tak de stok plak. Terpaksa mengmbara ke utara. Kat Mirabooka ada satu kedai runcit vietnam yang jual banyak barangan oriental. Termasuklah ulam - ulam kita. Macam - macam antaranya daun selom, pucuk pegaga, ulam raja, daun kesom aku pun pernah jumpa kat situ.

Alhamdulillah. jumpa jugak ikan kembung kat situ. Kuborong 6 bungkus. Pas bayar, masuk dalam kereta, ribut pun menampakkan rupa.

Sampai kat satu simpang ni, bermulalah adegan yang tak diingini terjadi.

Ah sudah! Tersemput - semput plak kereta ni.

Cepat - cepat abang ketepi jalan. Berhenti. Berkali - kali abang cuba hidupkan enjin. Mati. Cuba lagi dan lagi. Mati juga. Akhirnya sampai ke satu tahap terus tak bunyi bunyi dah.

Aku semakin cuak. Tapi abang still cool je lagik godek - godek GPS cari kedai mekanik berdekatan kalau ada.

"Abang kene keluar, carik mekanik ... Harap - harap dioerang bukak kedailah hari ni... "

"Huh?... Kalau tak bukak camne?"

"Kene cuba gak lah carik...call trak tunda ke mintak bantuan"

"Tengah nak ribut gini?"

Abang mengiyakan sambil suh aku, mama dan anak tinggal dalam kereta, tunggu sampai dia datang semula kat kereta.

Saat - saat begitu membuatkan aku kesal sungguh tertinggal handphone kat rumah. Dah cam gini, baru timbul kesedaran pentingnya handphone berada di tangan.

Masa abang keluar dari kereta, hujan tengah turun. Lebat jugak. Risau aku...Sesekali sakit plak perut ni. Tapi aku diam kan aje sebab tak nak mama risau sambil berdoa janganlah nak terberanak pulak kat situ dalam keadaan gitu.

50l3h nangis. Takut. Aku terpaksa keluarkan dia dari car seat, tenangkannya.

Awan hitam bergulung - gulung kat langit. Sesekali nampak cahaya kilat.

"Mama, uh uh ..." 50l3h.

Alamak 50l3h berak plak di saat begini. Aduh secepat kilat ku bukak pintu kereta, sediakan peralatan nak basuh 'bahan buangan' dan amik 50l3h dari car seat, baringkan kat changing mat.

Mak aku tulong - tulong capaikan apa yang patut dari beg persalinan. Sebahagian badan aku basah sebab kene keluar dari kereta untuk lapangkan ruang supaya boleh 'basuh' anak aku.

20-30 minit lepas tu ada satu trak kuning panjang berhenti kat depan kereta kami.

Aku nampak abang turun. Alhamdulillah lega.

Menurut abang, kedai bengkel berdekatan tu tutup. Nasib baik dia jumpa stesen minyak. Nak tumpang buat panggilan kat stesen minyak tu, orang tu tak bagi. Dia suh guna public phone jer. Dah abang cakap public phone rosak, baru dia yang panggilkan trak tunda, seseorang yang dikenalinya selalu menunda kenderaan kat kawasan tu.

Pemandu trak tu hanya boleh menghantar kami ke bandar berdekatan untuk kami cari teksi untuk pulang. Traknya hanya boleh memuatkan seorang je penumpang. Kami yang bertiga ni kene sembunyi dalam kereta yang ditunda sementara abang naik bersama pemandu. Semua tunduk - tunduk, sembunyi takut orang nampak. Membawa penumpang dalam kereta yang sedang ditunda merupakan satu kesalahan jalan raya. Disebabkan pemandu tu tak sampai hati nak tinggalkan kami kat tepi jalan, tengah ribut, maka dilanggarnya jugaklah 'larangan' tu.

Sampai kat Nollamara, kami dapatkan teksi dan pulang ke rumah. Total ongkos haritu semuanya AUD 200. Tak termasuk harga ikan kembung dan ongkos baiki kereta. Ni kire ongkos keropok lekor yang termahal sekali dalam hidup aku dan keluarga kami, heheheeeeee...apa boleh buat.

Sampai rumah, memang aku tido. Letih. Rancangan nak buat keropok ditangguh ke hari yang larat.

Aku tahu renyah kerja - kerja membuat keropok lekor ni, tapi ku gagahkan jugak diri ini. Resipi aku ambil kat satu tempat di alam maya ni (mana eh?), jadi kreditnya akan kuberi pada penyumbang resipi. Aku tak kenal, tapi aku amat berterima kasih sangat sebab tuan empunya resipi ini sudi berkongsi resipi nya di alam maya ini.

---------------------------------------------------------------------------------------
Penyumbang resipi : Kak Noor.

KEROPOK LEKOR

Bahan-bahan:

2 cawan isi ikan tamban atau selayang
4 cawan tepung sagu rumbia
1 1/4 sudu kecil garam
secubit serbuk perasa jika suka
ais ketul mengikut kesesuaian adunan

Cara membuatnya:

Bersihkan ikan
Asingkan tulang dan kulit dari isinya
Mesinkan isi ikan sehingga hancur
Masukkan tepung sagu dan mesin sekali lagi sambil menambahkan sedikit demi sedikit ketulan ais/air sejuk sehingga mendpt adunan yg lembut.
Pastikan adunan tidak terlalu lembik atau keras
Gentel dengan tangan membentuk saiz memanjang
Panaskan air hingga mendidih
Masukkan keropok lekor
Angkat setelah ia timbul dipermukaan air seketika.

--------------------------------------------------------

Ni resipi yang diubah suai jika tak de tepung sagu, diganti dengan kombinasi tepung kanji dan jagung.

KEROPOK LEKOR PERANTAU

Bahan-bahan:

2 cawan isi ikan
2 1/2 cawan tepung jagung
1/2 cawan tepung kanji (tapioca starch)
1 sudu kecil garam
ais ketul secukupnya (boleh guna air sejuk dlm peti klu tak ada ais ketul)
secubit serbuk perasa jika suka

Cara membuat:

Bersihkan ikan
Asingkan tulang dan isinya
Mesinkan isi ikan sehingga hancur
Masukkan tepung jagung & tepung kanji, mesin sekali lagi sambil menambahkan sedikit demi sedikit ketulan ais/air sejuk sehingga mendpt adunan yg lembut.
Pastikan adunan tidak terlalu lembik atau keras
Gentel / uli dengan tangan membentuk saiz memanjang
Panaskan air hingga mendidih
Masukkan keropok lekor
Angkat setelah ia timbul dipermukaan air beberapa ketika
Boleh dimakan terus atau digoreng